Descrizione
VITIGNO: Groppello
ZONA DI PRODUZIONE: I vigneti per la produzione del Groppello, sono siti nel comune di Polpenazze del Garda, nella bellissima vallata di Bottenago.
FORMA ALLEVAMENTO: Cordone speronato sesto impianto 2.6 m x 0.9 m
RESA PER PIANTA: 1,5 Kg per pianta
DENSITÀ PIANTE: 4500 piante ettaro
RESA PRODUZIONE: 7 ton ettaro
VENDEMMIA: Manuale in cassette nelle prime ore della giornata, per cogliere l’ideale temperatura di raccolta
VINIFICAZIONE:
Tradizionale in rosso. L’uva raccolta manualmente viene pigia-diraspata.
Tutta la vinificazione dalla fermentazione fino all’imbottigliamento avviene unicamente in botti in acciaio. Viene lasciato un periodo di riposo che permette un primo affinamento in botte per poi procedere con l’imbottigliamento ed un ulteriore fase di affinamento.
ALCOOL VOL.: 13
RESIDUO ZUCCHERINO: 2,8 g/l
ESTRATTO SECCO: 28 g/l
