Descrizione
VITIGNO: Groppello, Marzemino, Barbera, San Giovese
ZONA DI PRODUZIONE: I vigneti per la produzione del vino chiaretto Anima, sono siti nel comune di Polpenazze del Garda, nella bellissima vallata di Bottenago
FORMA ALLEVAMENTO: Guyot.
RESA PER PIANTA: 2,5 Kg
DENSITÀ PIANTE: 4500 piante ettaro
RESA PRODUZIONE: 11 ton ettaro
VENDEMMIA: Manuale in cassette nelle prime ore della giornata, per cogliere l’ideale temperatura di raccolta
VINIFICAZIONE:
L’uva raccolta manualmente viene dolcemente pigia-diraspata e dopo una macerazione di poche ore sulle bucce a basse temperature si procede alla svinatura. Al termine della fermentazione a temperature controllate viene osservato un periodo di riposo che permette un primo affinamento in botti in acciaio per poi procedere con l’imbottigliamento ed un’ulteriore fase di affinamento.
ALCOOL VOL.: 13,50
RESIDUO ZUCCHERINO: 6 g/l
ESTRATTO SECCO: 26 g/l